麻糖茄子

想作凉拌茄子，可是一直没有时间去买那种细长的茄子。从超市买回来个圆茄子。老大说她喜欢吃茄子，但是要看我怎么做。我顿时觉得压力好大，干脆放弃了所有以前的做法，尝试了这个麻糖茄子。
麻糖茄子应该属于鲁菜，个人觉得做起来不复杂。但是做到完美不容易。要外皮爽脆，一口咬下去甜而不腻，带着浓浓的芝麻香，里面的茄子入口即化。最大的难点是茄子如果太软，就失去了一部分口感。如果太硬，没有办法做到入口即化

用料  

麻糖茄子的做法  

1. 我很少复炸，这次专门复炸了。茄子切条均匀的裹上淀粉，入160度炸至表面微微变色。取出放置一会，待内部热气、水气完全散出，这时候茄子应该变软了。入190度的热油炸至金黄即可。
   
   另起锅，倒入砂糖，加少许水，小火烧至糖汁微微起泡倒入茄子搅拌均匀倒入芝麻关火。让芝麻完全裹住茄子越多越好，这样更香。