嫩滑爽口炒鸡蛋
在做“蛋炒皇帝菜”时想到的,感觉特别好吃,遂独立发个菜谱!
用料
鸡蛋 | 2~3个 |
盐 | 适量 |
葱沫、香菜、韭菜 | 少许 |
嫩滑爽口炒鸡蛋的做法
葱沫、香菜、韭菜等切成沫儿
将鸡蛋🥚打入碗中,加入上面的菜沫,拌匀!加约鸡蛋1/4~1/3的凉白开水(关键),适量盐拌匀!
起锅烧油,油热后摇一摇使锅周围都被滑到,以免粘锅!
然后边搅拌边慢慢绕锅底倒入鸡蛋,慢慢旋转锅,使蛋液尽可能摊薄在锅周围!如果蛋液太多,待底层庆皮后立马将其产至一边,让其他蛋液流入锅底,庆皮!待没有流躺的液体时,翻两下即可!关小火,用筷子夹成碎片即可!出来的鸡蛋特别滑口,爽嫩,还有彩香味,贼好吃!
小贴士
加凉白开水是关键!还有控制炒的时间,庆皮即起锅!
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