柠檬杏鲍菇

杏鲍菇是非常方便料理的菇类，通常以煲汤、快炒为主，但这道柠檬杏鲍菇是把杏鲍菇炸得酥脆之后，裹上酸甜的焦糖柠檬酱，有点类似糖醋里脊和糖醋排骨的味道。
因为杏鲍菇水分足，炸好的杏鲍菇很容易变软，一定要现炸现吃哦。

用料  

柠檬杏鲍菇的做法  

1. 将杏鲍菇切成小块。

2. 将杏鲍菇扑上一层干低筋面粉（不用太厚，以表面干燥即可）。将一小勺盐和适量低筋面粉、适量清水调成非常浓稠的面糊，将面糊和杏鲍菇拌匀。

3. 将拌好的杏鲍菇放入180°C的油中炸至表面金黄酥脆。

4. 将1汤勺白糖加少许清水熬煮成焦糖（以少许清水终止熬煮）。

5. 柠檬挤汁，加入柠檬汁调成酱汁，放入炸好的杏鲍菇快速翻炒，撒上少许柠檬皮碎和熟芝麻即可。