鲜椒土豆片
在重庆,有的美食存在于市井中,一家喜爱的私房菜隐藏在破旧的居民楼,吃过一次之后便爱上了,无论是朋友回到重庆、还是外地朋友来到重庆、亦或是三五好友相聚在此,我们会选择带她来到很正宗的川菜馆。
这家小店的这道菜每次必点,也奈何疫情阶段,非常想吃,便学着模仿,味道大致相似……被很多人问及,便想着分享给大家
用料
土豆1 | 个 |
调料 | |
生抽1 | 勺 |
老抽1 | 勺 |
醋 1 | 勺 |
小米辣8 | 个 |
糖 5 | 克 |
味精1 | 克 |
盐 3 | 克 |
香葱4 | 根 |
熟白芝麻 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
香油 | 适量 |
鲜椒土豆片的做法
一个大一点的土豆,洗净切片,有多薄切多薄,切薄很累,这是决定性作用的一步。然后清洗至少两次,洗掉淀粉
锅里烧水,水开后放入洗净的土豆片,焯水一分钟,时间久了土豆片就软了……快速将焯水后的土豆片放在冰水或者冷水里放凉,捞起土豆片放在碗里
调料:将小米辣切细剁碎,加入盐腌制五分钟。随后将需要的上述调料全部拌匀,拌匀后和土豆片融合,在等五分钟便可食用。
小贴士
这道菜我是按照我在小饭馆吃的做的,很辣,接受不了此辣度的可以减少小米辣的量。
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