[纯素Vegan]老陈醋溜白菜
素菜2.18W
醋还是山西的香~
越陈的醋越柔和,时间越短越夹口。
高温下酸味挥发,留下的都是时间的醇厚香气。
菜是一道快手菜,调料却是经年累月转化而来~
用料
白菜梗 | 200克 |
干辣椒 | 3个 |
生姜 | 3片 |
无添加山西老陈醋 | 1汤匙 |
赤砂糖 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
海盐 | 少许 |
[纯素Vegan]老陈醋溜白菜的做法
白菜把叶子切掉,只留菜梗。(菜叶留作他用)
切成斜方片片。
撒一勺盐拌匀腌制。
辣椒我用的陕西秦椒。香。
生姜三小片,和白菜片差不多大。一大勺老陈醋(15克),一小勺酱油(5克),两小勺糖(5克),一小勺海盐(2克).两大勺水(30克)。调成醋汁备用。
开最大火,把铁锅烧到冒烟。放入适量油,放入干辣椒和姜翻几下。
白菜梗倒下去,快速翻炒。全程大火。
炒几十秒,沿着锅边,烹入醋汁。
先不翻,晃晃锅。让滚烫的锅和醋多接触下。
收干汁翻匀出锅。
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