超级下饭的蚝油娃娃菜
用料
娃娃菜 | 2颗 |
大蒜 | 2头 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 几滴 |
干辣椒段 | 适量 |
葱末 | 适量 |
水淀粉 | 半碗 |
超级下饭的蚝油娃娃菜的做法
从超市买回来的娃娃菜放入盆中倒入适量的水,倒入适量的盐浸泡15~20分钟后清洗干净,用刀对半切开再对半切开,然后均匀的铺在盘内备用。
取2头大蒜,剥掉外皮,和大葱干辣椒清洗干净后用刀剁成蒜末,葱末和辣椒段备用。
碗中倒入2匙淀粉和半碗水搅拌至淀粉和水融合一起,没有干面粉备用。
锅内放入适量的水和几滴食用油,把水煮开。
煮开的水倒入适量的食用盐搅拌均匀后放入切好的娃娃菜,焯水1~2分钟后捞出装盘备用。
另起一个锅锅内倒入适量的食用油烧热后分别把切好的葱末,蒜末和干辣椒段爆出香味。
倒入1匙生抽,1匙蚝油,1匙盐翻炒均匀后倒入调好的水淀粉,大火煮至酱汁浓稠后关火浇在焯水好的娃娃菜即可。
小贴士
1:娃娃菜焯水的时间根据自己口味调整。
2:水里加几滴食用油是为了娃娃菜在焯水的过程中不容易变色。
3:给娃娃菜焯水之前在烧开的水加点盐是为了焯水过的娃娃菜有底味。
4:加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的农药残留,但但浸泡时间不宜过长或过短,差不多在15-20分钟之间为宜,否则太长太短都会造成白泡。
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