好味椒麻干吃藕
重庆辣子鸡的衍生idea,创造了辣子鸡的好兄弟~椒椒麻麻,香香辣辣~快手简单~一口口停不下来~
用料
藕 | 1节 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
辣椒 | 好多个 |
生抽 | 勺 |
味好美黑胡椒盐 |
好味椒麻干吃藕的做法
印象里爸爸做的辣子鸡就是辣椒里面找鸡丁~和鸡丁在辣椒里玩着捉迷藏~辣并快乐着~现在离家千里,无比怀念,却做不出爸爸的味道TAT藕也是我的最爱~拿到味好美的椒盐,突发奇想,做出了这道小食。
藕节去皮洗净切片,不要太厚,薄薄的,泡水去掉淀粉,沥干~也可以稍微焯水沥干,这样可以直接缩短炒制时间。
起锅热油,爆香姜蒜,可以先放一点盐(我家的习惯),放藕片下去煸香,干煸的做法~那种吃起来区别于鲜脆的口感,更有一番风味。重庆干煸系有干煸系的发光点嘛2333
干煸好后,可以盛出来也可以把藕片刨到锅边,若是没啥油了,可以加点油,有条件的可以再挖一勺猪油或者猪肥五花爆香,放干辣椒段和青花椒颗粒少许,这个量按我家来说就是和主角一比一那种,但是大家可以根据自己的习惯加减,太多了会很辣很呛,太少了没有辣子风味了,一定要快速翻炒,防止干辣椒过糊,也注意通风,因为太呛人了~
等辣椒香味炒出,就可以整锅混匀翻炒,淋一圈生抽,倒点耗油,翻炒均匀,按自己喜好撒上青花椒盐,翻炒均匀,自己尝味调整咸淡,最后起锅时撒点味精或鸡精和蒜段,若家里有花生的话还可以放进去拌一起,也可以自己油酥些花生米加进去一样的,真的很好吃~最后淋点藤椒油,盛盘,撒上葱花和芝麻~就可以美美享用啦~下酒好朋友哈哈哈
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