超级下饭的毛豆炒肉沫,比凉拌毛豆香
以前在家里的时候,妈妈每年都会种好多毛豆,凉拌着吃的是最多的,有时候也会水煮做盐水毛豆,但是我最喜欢的还是把毛豆米剥出来和肉末一起炒,特别的下饭。尤其是拌着饭一起吃,每一大口都超满足。
用料
毛豆 | 约500g |
五花肉 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香菇 | 2个 |
红椒 | 少许 |
生姜末 | 适量 |
食用盐 | 1勺 |
超级下饭的毛豆炒肉沫,比凉拌毛豆香的做法
将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆,太扁的毛豆口感不好,不新鲜的没水分了也不好吃。剥的时候注意,有的里面可能会有小虫子。
剥好的毛豆加入时间清水清洗干净。然后捞出来控干水分备用。毛豆不要在水里浸泡太久,5分钟左右差不多了。
准备2个香菇洗净后切成小粒备用。也可以根据个人喜好切成片状或者切丝。
五花肉去皮后先切片再剁碎。可以稍微剁碎一点。
处理好的五花肉加入适量姜末,1勺生抽,少许食用盐调味。盐不要放太多,一点点就好。
锅里放入适量食用油,加入五花肉沫。快速翻炒至五花肉松散开。
松散后的五花肉加入切好的香菇粒。翻炒至香菇变软变香。
然后放入洗净的毛豆,中火翻炒至毛豆断生,加入食用盐和豆瓣酱调味。
最后放入适量的红椒碎大火翻炒几下即可出锅。
一盘好看又好吃,还特别下单的毛豆炒肉沫就做好了。拌饭吃特别香,我做的是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去,会更开胃有食欲!
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