好吃到飞起来$$红烧排骨
其实用秘制红烧汁就不需要炒糖色了,炒了糖色秘制红烧汁用量一定要减少,半匙即可。
用料
猪肋排 | 看你用餐人数 |
糖 | 我这里用了3匙 |
料酒 | 3匙 |
李锦记秘制红烧汁 | 1匙 |
葱 | 一根 |
姜 | 4片 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1整粒 |
热水 | 1壶 |
好吃到飞起来$$红烧排骨的做法
冷水加排骨、姜片,一定要冷水哦。水开了的话下排骨,里面的血水就逼进去出不来了~~~排骨焯水后控干水份备用
锅内少量油,3匙白糖,小火炒糖色。
当开始冒小泡泡时候就代表可以炒了。新手怕油乱炸,可以把火关了炒糖色。技高人胆大的可以一直小火操作哦。防止毁容我们可以带上口罩😷眼镜👓~
我关火操作的。用锅内余温把排骨均匀的覆盖上焦糖色~要是后面温度不够了,就开小火慢慢煎,把多余的脂肪也可以煎出来~你知道美德拉反应是什么吗?不知的话可以百度一下,做饭同时我们还可以涨姿势~~~~
这时候我们另起一锅,少油,爆香香料。3片香叶、一根葱、2片姜、一颗八角。
香料爆出香味后,我们把炒好糖色的排骨倒进去。
新人类新口味,要有别于其它大众排骨,我们就加点料。一匙李锦记秘制红烧汁,然后在加两匙料酒。翻炒均匀一下~
提前烧开一壶水。用热水1节省时间,2遇冷水排骨肉会变紧。so,我们用开水。大火烧开后,我们撇去浮油。
撇完浮油我们转小火慢炖一个半小时或以上。一次填足水哦,不要中途加水,影响口味。
最后大火收汁,把香料挑出,撒点白芝麻装盘。
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