超级下饭的家庭版鱼香肉丝
疫情在家出不去,十分想念川友的鱼香肉丝,川菜的鱼香肉丝葱的味道比较重,所以在家研究了一下,非常下饭!
用料
瘦肉 | 能吃多少放多少 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
香醋 | 4勺 |
木耳 | 适量 |
大葱 | 1根 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
胡萝卜 | 适量 |
清水 | 4勺 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法
木耳泡发,大概泡两小时左右,不然口感会很硬
猪肉切丝
切丝之后洗血水,这样不仅能洗掉脏东西,还能让猪肉保持水分,口感更好
在猪肉中放盐 胡椒粉 和淀粉 最后放生油 这样炒肉的时候不容易粘连
把配菜切丝 并配鱼香汁 醋水糖生抽盐淀粉比例是4:3:3:2:1:1
锅中热油,炒麻椒和葱,葱多放一些会更符合川菜的口感,而且非常香 然后放入豆瓣酱一勺
葱炒到微微焦时候下肉丝翻炒
下入配菜
下入木耳 翻炒均匀之后放入鱼香汁
炒熟收汁
开饭~
小贴士
肉丝不管是新鲜的还是冷冻的最好都要过一遍水 泡一下 这样里面的水分会很足 咬一口里面鲜鲜嫩嫩 郫县豆瓣酱主要作为调味 不要放太多 葱才是灵魂 超级下饭~
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