家常菜•鱼香肉丝(必收藏下饭菜)
没有“鱼🐠”的鱼香肉丝!闻名川菜之一!因其独特的酸,甜,香,鲜的味道刺激着我们每一个味蕾,令你食欲速增,越吃越想吃!我是我的最爱
用料
里脊250 | 克 |
豆瓣酱/泡椒 1 | 匙 |
淀粉 1 | 勺 |
芹菜 3 | 棵 |
一品鲜酱油 10 | 克 |
老陈醋 15~ 20 | 克 |
姜丝 5片姜切丝 | |
料酒5 | 克 |
花生油 30 | 克 |
红菜椒 1 | 个 |
青椒3 | 个 |
白砂糖 2 | 匙 |
海天一品鲜酱油10~15毫升,料酒5克,老陈醋/香醋20克,郫县豆瓣酱1匙或者泡椒,家里没有泡椒用豆瓣酱也可以的。
欠汁:20克龙眼井老陈醋或者香醋(本人更喜欢老陈醋的味道)+10克海天一品鲜酱油+8克料酒+2匙白砂糖+半匙老抽上色(可不加),就喜欢这种大酸大甜的味儿
里脊肉切丝,加上姜蒜末
1勺淀粉,小半勺盐,1匙花生油,1匙蚝油,几滴老抽(上色),小半勺砂糖调味,少许胡椒粉
红菜椒1个切丝,长青椒3~4个切丝,芹菜2棵切断,姜丝/子姜(4~5片姜片切丝,有子姜更好),木耳3朵切丝(超市没货所以这次没加,),其实还有许多配菜可加的,例如莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝等可根据个人喜好添加。
放齐佐料和肉丝一起拌匀,放十分钟。锅里放油30克花生油/菜籽油烧热,倒入肉丝翻炒3分钟(炒太久肉会老不好吃),倒入配菜再炒3分钟左右,如果肉和配菜份量多的话建议分开炒,然后在一起回锅翻炒,加入兑好的欠汁再翻炒3分钟。
酸中带甜,甜里带点辣,又香又鲜。看看吧,绝对是色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦!
小贴士
按照程序做,真的是零失败!甜和酸都可以根据个人口味做调整
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