下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜
儿子前几天学校午托吃了鱼香肉丝盖饭,回来说很好吃,吃了两碗😅
回头一想,我已经好久没有做过这道菜了,今天买了食材,马上安排上😘😘😘
用料
瘦肉 | 100克 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
姜末 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
肉丝调料(盐1克,姜粉1克,白胡椒粉1克玉米淀粉一勺,水一勺,玉米油2勺) | |
鱼香汁调料(生抽2勺,醋2勺,白糖2-3勺,蚝油1勺,3勺水,淀粉半勺) |
瘦肉切丝,加入盐,白胡椒粉,姜粉,玉米淀粉,适量的水,朝着一个方向搅拌上劲儿,让淀粉包裹在肉上
加入玉米油,混合均匀
蒜姜适量,(可以切点大葱丁,孩子不吃就没放)
胡萝卜切丝,木耳提前泡发,切丝,青椒切丝
鱼香汁(蚝油,生抽,白糖,醋,玉米淀粉,水混合均匀)
注意!!不知道白糖和醋的量放多少可以这样做,先放白糖2-3勺,醋刚好没过白糖就可以锅中放入油,姜蒜炸香
倒入肉丝煸炒变色盛出来备用
锅中倒入油,放豆瓣酱,炒出红油
放木耳和胡萝卜丝,炒1-2分钟,期间可以少量加水,炒到胡萝卜8分熟
加入青椒丝和肉,倒入鱼香汁,大火翻炒1分钟,关火
鱼香肉丝完成,酸甜微辣,下饭
小贴士
1本方儿童吃的,放了菜椒,不怎么辣,能吃辣可以放点干辣椒,青红尖椒,豆瓣多一点,配菜可以放茭白更正宗点哦
2.炒菜豆瓣,生抽蚝油都是咸的,无需另加盐
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