超滋味•麻婆豆腐(必收藏下饭菜)
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜麻婆豆腐,好吃的下饭菜之一!作为川妹子,这道菜必须得会做吧。麻婆豆腐一定是味道要够才好吃!川菜就是要够辣够麻,今天周末有时间做了毫不犹豫推荐给大家!
用料
豆腐 2 | 块 |
土猪肉150 | 克 |
砂糖1 | 勺 |
料酒 半 | 匙 |
一品鲜酱油 1.5 | 匙 |
淀粉 2 | 勺 |
姜 3~6 | 片 |
蚝油 1 | 匙 |
香葱 4 | 根 |
蒜瓣 4~8 | 瓣 |
小米辣 1 | 个 |
郫县豆瓣酱1大 | 匙 |
超滋味•麻婆豆腐(必收藏下饭菜)的做法
水豆腐一块(超市买的3.5元),土猪肉一小块(超市买8.6),葱(0.9元),小米辣0.2元,蒜头,姜,
必备配料:郫县豆瓣酱满满1大匙,姜蒜切末,1个小米辣(视个人口味,喜欢辣的可以多几个,我做的广东口味小辣),干花椒一小把(锅干水炒香,装进保鲜袋里,用毛巾包着,放菜板上用刀背敲碎,最好砸成花椒末)。
欠汁:小半碗清水+1小勺淀粉+1勺砂糖+1汤匙一品鲜酱油+半匙料酒+1匙蚝油(快起锅时打欠用)土猪肉切成肉碎,加1勺淀粉+半匙一品鲜酱油+少许花生油拌匀
锅烧干放少许花生油,放调好味的肉末翻炒一分钟,拿个碗装起来
锅里放小半碗菜籽油/花生油,烧热倒入姜蒜末,小米辣满满一大匙郫县豆瓣酱一起爆香
爆香配料,把豆腐块倒入,用锅铲从锅底轻轻的翻一下,动作不要太大,不然豆腐会碎
加入清水,水刚好过豆腐,盖上盖子大火煮3 分钟,放一半花椒末一起煮出味
轻轻推动翻一下,怕粘锅。然后把炒好的肉末倒面上中火🔥煮两分钟这样豆腐有了肉的味道,更加鲜香
倒入欠汁翻动两下,放上葱花准备起锅,装盘后再在面上撒上花椒末
一碟色香味俱全的麻婆豆腐就做成啦!味道麻中带辣,辣中带鲜,绝对是份简单又经济实惠的超美味下饭菜!我们家每次做这道菜,人人添饭!
亲们,赶紧动手试试,真的很不错哟!
小贴士
喜欢重口味不怕麻辣的亲们,花椒和辣椒都可以量多些,煮的时间稍微长一点点会更入味。
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