孜然麻辣鸡丁
我喜欢吃辣的,尤其是像炒鸡块或者是涮羊肉的时候,如果没有辣的我会觉得特没味!
用料
鸡腿 | 两个(可以是带骨头的) |
花生米 | 适量 |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
孜然 | |
麻椒 | 适量 |
白糖 | 一茶匙 |
生抽 | 适量 |
料酒 | |
味精 | |
香油 |
孜然麻辣鸡丁的做法
将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下
锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出
锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要
将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味
放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下
打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀
小贴士
因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐!如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐!不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣!买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事!而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃!
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