孜然沙丁鱼
用料
原材料: | |
沙丁鱼 | 20条 |
九层塔 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
面粉 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
调味料: | |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
孜然沙丁鱼的做法
沙丁鱼洗净,加入所有调味料调味料和九层塔,搅拌均匀。腌制2小时。
面粉、淀粉、鸡蛋加适量水调成稀一点的面糊。
沙丁鱼裹一层面糊,下油锅炸。
油温不要太热,一次炸少一点鱼。
炸至金黄捞出控油。
这是第一次炸完的颜色。九层塔裹上面糊,下入油锅中快速打散。炸一两秒取出控油。
第一遍炸完后,烧热油,复炸5秒捞出控油。
装盘,撒上孜然粉,开饭!
小贴士
1. 第一遍炸鱼的温度不要太热,这遍炸是把鱼炸熟。
2. 九层塔要一朵一朵炸,不然就粘在一起。
3. 复炸时间不要太长,颜色会太深。
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