酸菜鱼（沙丁鱼版不切片）

沙丁鱼很腥，不是很好做，但是我妈做的沙丁鱼版酸菜鱼意外的不腥而且超级好吃！一顿可以下好几碗饭。
有条件的话可以多放点酸菜，比鱼好吃。哈哈哈哈。

用料  

酸菜鱼（沙丁鱼版不切片）的做法  

1. 沙丁鱼洗净掏出内脏，上面这个鱼太大就切两半了。鱼身上划两道。

2. 葱姜处理一下备用，葱可以用大葱，我家里没有了，毛葱凑合一下。

3. 锅中油烧热，下锅中火煎到两面微焦（金黄？）鱼皮会被煎下来

4. 这样就差不多了～小心翻面，会碎，不粘锅能好很多。

5. 向锅里放酸菜，八角（大料），酸菜放在鱼下面，加葱花。

6. 放酱油醋，料酒。

7. 放姜片

8. 添汤，一定要热水，不然会腥。至于水的多少，图中这个高度再加一点，我家没热水了……

9. 加入，盐，味精，辣椒，也可以加点花椒面。盐不好匀开，用饭勺盛汤泼在盐上。
   然后用小火炖半小时，时间长更入味。

10. 中途翻几次面，或者用铲子铲一铲鱼下面就可以出锅了，香。

11. 饭勺

12. 勺，喝汤用的那种

小贴士

油的话，有荤油也就是猪油放一点味道会更好
没有荤油放一点肥肉片也很香。