家常版【冒鸭血】毛血旺做法相同
毛血旺一直是我去饭店经常点的一道菜,今天没有毛肚的情况下,按照自己的想法做了个不伦不类的毛血旺
没有毛肚,我暂且叫它‘无毛的血旺’😄😄
简单,容易,快手,下饭!成本也就十来块,以后再也不用去饭店了😄
用料
鸭血 | 1盒 |
双汇方型午餐肠 | 半块 |
豆油皮 | 1张 |
葱头 | 半个 |
鞭炮笋(可换成青笋) | 适量 |
香菇(可换成金针菇) | 3朵 |
绿豆芽 | 一大把 |
香芹(可不加) | |
大葱 | 半根 |
大蒜,小米辣 | 适量 |
家常版【冒鸭血】毛血旺做法相同的做法
首先第一步,是把所有的食材,洗干净,改刀:
豆油皮泡发,切宽条。
香鲜菇,午餐肠,鸭血都切片。
蔬菜类:我用了涮火锅的鞭炮笋,葱头和绿豆芽。
大家也可以换成青笋,或者你喜欢的蔬菜,土豆片也很好吃。
然后把这些食材用清水,分次煮出来。因为我们后面需要分次烹饪。锅里下入食用油,油热后下入葱丝煸炒片刻。然后把牛油火锅料放进去一块炒融化。
顺便说一下,我用的是这种小块火锅料的一半。推荐大家德庄的,一方面是好吃,更重要的是它有不同辣度选择。吃不了辣的选择12º或者36º的,能吃辣选45º或者52º的,嗜辣星人可以选择65º的特辣。众口可调😄。
某宝搜一下就能买到。接第二步,火锅底料完全融化后,把葱头丝和香芹放进去翻炒,这一步是为了借味儿,不喜欢的可以不放。然后,加热水,加热水,加热水。重要的事情说三遍。中火煮开。
水开后转中小火,把刚才焯过水的蔬菜放进去煮。因为之前蔬菜已经煮熟了,所以这一步是为了入味,我大概煮了五分钟。
(特别说明,绿豆芽不需要二次如果,码在碗底就行,二次入锅煮其他蔬菜类)
煮好后找一个大瓷碗,把煮好的蔬菜捞出来。
这里建议大家使用瓷碗,或者是金属器皿,不建议使用玻璃碗,因为后面需要淋油,所以不耐热的玻璃碗容易炸裂。锅里的汤汁留着继,续把方肠和鸭血煮入味,我大概煮了5分钟。鸭血、方肠和汤汁一起倒入上一步的大瓷碗里面。
上面,放蒜末,花椒粉,花生碎,另起一口小锅,烧热油。
家里没有花椒粉的话,可以换成整颗粒的麻椒或者花椒。如果都没有,那就不放了。油热后,呲啦一下泼在上面,激发香味。
爱吃辣的这一步也可以把红色的干辣椒段一起泼。来一碗饭!开造吧!
今日,我与减肥无缘😄😄😄
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