火锅底料版的家常毛血旺
想在家折腾一份毛血旺,懒嘛~是懒得出奇,直接用红油火锅底料来煮。相当于煮了一份火锅,小美建议大家用这样的红油火锅底料,做出来的毛血旺或红油火锅味道才正哦。
小美此前是朋友帮我寄了两包火锅底料,一直抽不出时间来吃。……还有个原因就是家里吃一次火锅,第二天味道都散不尽,晚上还得伴着火锅味睡觉,那实在不是小美喜欢的。
算算时间离开重庆七年有余,吃辣的习惯一直保留,上海的辣与本次的辣完全不在一个等级,此次的辣度比我在上海吃的最辣的火锅还要辣,小美放了一包的一半来煮这个菜,一边喂可乐降辣一边吃着菜,想想也是蛮爽的。
用火锅底料煮的味道,与饭店吃的毛血旺味道无二,毕竟大致材料就是油、盐、鸡精、味精、辣椒、花椒、牛油嘛!大家也不要谈鸡精、味精就色变,比如:好久都不吃这个东西了,不健康,从来都不吃鸡精、味精的。
嗯哼!那如果亲一定不吃这些东西,外面的火锅不要去吃,一般饭店的菜也不能去吃了,饭店的厨房肯定会必备鸡精味精
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用料
火锅底料 | |
葱、姜、蒜、配菜 |
火锅底料版的家常毛血旺的做法
根据自己的喜好准备配菜,一般毛血旺有;鸭血、午餐肉、豆芽、毛肚、鳝鱼
火锅底料,在锅中用小火全部融化(若觉得不好融化,可以加少量水进去帮助融化)。
干净锅,葱、姜、蒜放入火锅底料中小火煸香。
加入适量的水(一般情况是不需要再加盐的,建议测试下咸淡)。
依次放入准备的配料,可烫熟一种就捞出,也可像小美这样最后一起捞出,随自己喜好。
烫好的食材,可进行摆盘,家里自己吃没必要像小美这么作啊!小美是为了拍照。
最后淋上汤汁即可。
成品
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小贴士
1.火锅底料放多少,根据自己能吃的辣度和做多少量来决定,作者是重庆人,口味重放的250克左右。
2.配菜根据菜的特性决定放入时间,鸭血、午餐肉需入味提前放,毛肚和叶子类蔬菜后放。
3.若成品很辣,可在盛起时,把表面红油撇清,辣味会减少很多。
4.火锅底料可直接用刀切相应的大小使用。
5.融化的时候容易粘锅,建议先用不粘锅融化再转铁锅。
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