美味佳肴馆

位置:首页 > 菜品创新 > 下饭菜

油焖笋(毛笋,黄泥烘)

下饭菜2.68W
油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图

用料  

2个(4-5斤)
美味 5分之2小碗
老抽 几滴
白砂糖 想吃甜的多放点,随自己口味
色拉油 4分之一小碗,可以多加
一调羹
少许

笋(毛笋,黄泥烘)的做法  

  1. 毛笋处理,先去掉外皮

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第2张
  2. 然后把头部和尾部的老皮去掉

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第3张
  3. 洗干净后,一颗笋对半分成上下两部分,然后尾部对半切开

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第4张
  4. 再切成图片的形状,这样的切法不会掉渣渣哈,也可以忽略这些步骤的。随意就好ヾノ≧∀≦)o

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第5张
  5. 上面已经处理完尾部,现在初级头部,切3刀

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第6张
  6. 继续来个切法步骤,可以忽略随意。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第7张
  7. 再横切小块

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第8张
  8. 终于都切完了两颗笋,这次的笋不是很大,大概2颗才4-5斤重,把切完的笋放进高压锅里,然后倒入一点醋,大概一调羹吧,很随意没有特意用量杯,醋的作用是防止笋的口感噶辣辣,宁波话噶

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第9张
  9. 然后放水,没过笋,宁波话透汤😄开始高压锅大火煮,等上汽2分钟后转小火再煮10~15分钟左右,关火。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第10张
  10. 从高压锅里过滤水把毛笋放入锅里,加入冷水,稍微不要没过笋,放入美味鲜(美味鲜的量,其实我也是随意倒入的,可以等后续烧开后尝试下味道,不够咸再加点盐)老抽,盐(如果酱油放多了可以不放盐)色拉油。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第11张
  11. 老抽的量,为了上色。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第12张
  12. 放色拉油的量,可以随意,哈哈多点就多点啦

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第13张
  13. 大火烧一会儿,转中小火让它收水。时间看锅里水差不多了就关火哦,小火的时间煮的要久了,我选择中小火。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第14张
  14. 中途记得翻面,不要让水烧干了。。。差不多收水后,放入白砂糖,预计20-30克吧,中国菜就比较随意,看自己口味加,放了糖口感好。然后再转小火烧一会儿关火。

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第15张
  15. 油焖笋出锅

    油焖笋(毛笋,黄泥烘)的做法步骤图 第16张