【油焖笋】
浙江的好笋大多出自浙江省杭州市临安区,临安竹笋更是曾被香港媒体称赞为“清鲜盖世”,当地可食的鲜竹笋品种有二十多种,杭州市日消耗临安竹笋最多可达60吨!
春天,是食用春笋的最佳时节,此时的春笋洁白如玉、肉质鲜嫩,简单的焖煮后,就能品尝到清香甜美的鲜笋了。
临安区上钱村,有一道用当季最新鲜春笋做的家常菜,简单易学,只要3步就能做好,快来学学吧。
用料
春笋 | 3根 |
小葱 | 一把 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
辣椒酱 | 2勺 |
【油焖笋】的做法
1.春笋剥皮备用。
2.将春笋洗净后,切去根部不便食用的部分。
3.将春笋切成条状。
4.起锅烧油。
5.油热后,将春笋倒入翻炒。
6.盖上锅盖焖煮至春笋微红。
7.加入盐、糖。
8.翻炒半分钟后,加入辣酱、料酒。
9.葱切段备用。
10.翻炒两分钟后,即可出锅享用。
小贴士
【小贴士】
1.油焖笋,油要稍微多放一些,因为竹笋吸油。
2.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。
3.竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味,因此,要把握好烹饪的时间。
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