【单人】辣椒炒肉,肉可换成任何东西
单人份,下饭,五分钟可完成。
用料
青椒或红椒 | 1-2个 |
任何肉 | 200克 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
【单人】辣椒炒肉,肉可换成任何东西的做法
不在上面配料表里的,都是可以没有的。
【准备阶段】可以边看边做
1、姜1片,蒜一瓣,切末。(可以没有)
2、青椒一根,红椒一根,切段。也可都放青椒或红椒。
3、辣椒油一勺:我用的贵州特产辣椒油,比较辣而且香,买不到可以用老干妈、豆瓣酱或豆豉代替,用量也是一满勺。
4、肉切丝,加一勺生抽,少许糖,适量淀粉,搅匀,腌制一会。准备好其他菜时间就差不多了。没有淀粉可以不放,不腌直接炒也可以。
注:肉可以换成其他菜,炒鸡肉、牛肉、竹笋、香菇都可以。肉类同上腌一会,素菜切好即可。【辣椒炒肉】看一遍再动手
1、锅热了以后,多放一点油,热锅热油下肉,判断方法:油滋滋响就是了。
2、下肉,肉变色断生后立即捞出。判断:肉不熟是红的,全变白立即捞出放到碗里备用。先整锅倒出来再考虑油的事。
3、把肉多出来的油倒回锅里,炒过肉的油用来炒辣椒比较香。刚刚剩的油如果不够就加一点。
4、热锅热油,下姜蒜末,3秒左右就下辣椒。翻炒至辣椒有点缩,虎皮青椒的感觉,再放肉。判断不好就多炒一会,时间不够味道就会闷住,不香。
注意开油烟机,如果辣椒辣的话,这一段会很呛。
5、放肉后,加老抽、盐、辣椒油,一丢丢味精。我口味重,怕咸的不要放盐。
此菜偏干锅向,多炒一会,看着锅底没啥油就差不多了(前面步骤油放多了的除外)。大概炒个一分钟多。【辣椒炒素菜】
从上面的步骤4开始,先炒辣椒,放肉的地方换成素菜,后面步骤一样。
【辣椒炒肉加素菜】
也可肉和素菜都炒,步骤完全同上,第五步素菜和肉一起放,所有调料的量都翻一倍,这样大概是两人份。
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