老爸的牛肉丝(爆炒牛肉丝)
老爸最拿手的菜就是炒牛肉丝和炒鸡。那是别的地方吃不到的味道,所以每当过节必定是老爸下厨的。老爸做的牛肉丝,口感很嫩、味道足,很适合陪着山东煎饼或者烙饼卷着吃。整个菜属于快手菜,腌好了后,10分钟出锅。
用料
牛肉 | 500g |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
碱面 | 一小撮 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 少许 |
姜 | 1块 |
葱 | 1段 |
黄豆酱 | 2勺 |
老爸的牛肉丝(爆炒牛肉丝)的做法
牛肉切细丝,牛肉先冻一下,顺条纹可以切出细细的丝,丝越细最后越嫩
牛肉丝加生抽、老抽、蚝油、糖、碱面、油和少量盐腌制2-3小时
油热下花椒粒、葱丝、姜丝爆香,下腌好的牛肉丝,炒散至变色,加入黄豆酱翻匀收汁出锅
小贴士
1、牛肉一定冻下才能切出细细的丝
2、翻肉不过十八铲,这道菜无需翻炒过多,变色加黄豆酱翻一下就可以出锅,我炒过很多次基本汁水不是很多。切记炒的过程不要加水,加了必老。
3、腌的时候也不要加水。我一般是早上临上班之前腌好晚饭吃,或者晚上腌好中午吃,很方便的快手菜。
-
如何做豆角炒土豆好吃 豆角炒土豆烹饪方法大全
...
-
狂舔手指!皮香肉嫩巨好吃,炸鸡都被比下去~的详细做法,狂舔手指!皮香肉嫩巨好吃,炸鸡都被比下去~做法技巧
今天这道鸡肉尝完真的回味了好久,小朋友也一直念叨着要再吃,光看着都觉得香。做法非常简单,爱美食的你一定不能错过。鸡腿腌完用平底锅一煎就行了,颜值和风味都和炸鸡不相上下,外皮焦脆,入口却鲜嫩多汁,还有黄油香气不停钻入鼻子里,一盘完全不够吃。不到10块钱就能美餐...
-
爆香巨下饭“毛豆炒肉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
毛豆蛋白质含量赛鸡蛋,钙含量比牛奶还高。毛豆炒肉那味道真是绝绝子,巨下饭,每次孩子两碗米饭,简直就是拯救食欲的一道美食~用料毛豆500克梅花肉150克辣椒5个大蒜5瓣大葱半根爆香巨下饭“毛豆炒肉”的做法毛豆剥壳后开水焯水四五分钟~焯水后再用清水过两遍,沥干水~肥瘦...
-
豆角末炒鸡蛋的做法和图解,豆角末炒鸡蛋怎么做更好吃
正是吃豆角的季节,食材简单易上手,特别适合新手。用料豆角300克鸡蛋3个小米椒5个生抽1勺盐3克鸡精一勺豆角末炒鸡蛋的做法豆角洗净切长段,起锅烧水至水开。水开后,放入切好的豆角焯水,再加入1勺盐,焯水1分钟左右捞出。捞出后过凉水,再把豆角切成丁,碗中打入3个鸡蛋。鸡...