酱爆牛肉丝

用料  

酱爆牛肉丝的做法  

1. 牛柳片成片，斜着纹路切丝

2. 腌制：2克小苏打，2勺生抽，2勺料酒，半个鸡蛋，1大勺淀粉，胡椒粉，1克盐，2勺水，搅打上浆

3. 热锅凉油

4. 下肉丝，不要着急动，慢慢滑散，煸炒50秒

5. 变色炒散后捞出

6. 留点底油，加点香油

7. 下1勺甜面酱小火慢炒

8. 加2勺料酒，2勺白糖，2克盐，酱炒到上色

9. 勾点欠，下牛肉丝翻炒均匀出锅