超下饭的酱香茄子
茄子🍆真的很难炒,要么烂成泥,要么炒不熟对不对?
我先生很爱吃酱香茄子,所以做了几次,慢慢地就找到窍门啦~
敲桌板咯#关键几点:油多,大火转小火,洒水,加酱料!
用料
长茄子 | 5个 |
五花肉 | 20克 |
蒜泥 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
葱花 | 10克 |
超下饭的酱香茄子的做法
茄子洗净,掰成段,中间划一刀不要切断。这样炒出来不容易烂成泥状!
五花肉切成小片,锅烧热,下油,马上倒入五花肉翻炒,炒出油爆香。(热锅冷油的时候炒肉不容易粘锅)
下蒜泥,炒香,大火倒入茄子,不停翻炒。(注意,油不要太少,不然茄子会炒成半生不熟)
如果感觉炒的还不软,中间可以加一点点儿水,洒洒水啦!开始加入一大勺豆瓣酱,生抽,少盐,小米辣!转中小火翻炒至软糯变色!
最后出锅装盘,洒上葱花!超下饭的!
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