超级下饭版㊙️酱茄子
用料
茄子 | 3根 |
葱花 | 一段 |
姜片 | 2片 |
蒜末 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 5勺 |
糖 | 5克 |
食用油 | 100克 |
肉丝(末) | 30克 |
香油 | 2滴 |
超级下饭版㊙️酱茄子的做法
30克肉切肉丝肉末均可,随自己口味喜欢,喜欢吃肉的也可以放到50克,这个菜的肉丝特别入味,很好吃😍
葱花姜片切成如图所示(姜片后来又改刀成姜丝了😇多变的人啊)
5瓣蒜用刀拍一下,然后再切末,如图所示,蒜末多多放,好吃😝
上图从左至右第一排糖,盐;第二排生抽,料酒,蚝油,豆瓣酱
调料依次放入,一小勺糖,一小勺盐,两勺生抽,一勺料酒,5勺豆瓣酱,1勺蚝油,2滴香油,半碗水,调至均匀
茄子洗干净,搽干切十字花刀,尾部不切断🙂
如图所示,分四瓣,尾部不切断😛
平底锅倒油,铺满锅底即可
放入3个茄子,大小刚好😂
中火煎至如图所示,这个过程非常绷油,灶台上都是😪,过程中需要不断用铲子按压茄子,加快煎熟过程,为了吃,强迫症患者暂时忍着🙄
煎到此图这样就可以盛到盘子里备用了
换大勺起锅烧油
放入肉丝,翻炒至发白,放入葱花,姜丝(又改刀成姜丝了😜),蒜末
放入前面备好的酱汁,翻炒几下,放入煎好的茄子,使茄子全部与酱汁融合,中小火烧制
汤汁这样就可以放入蒜末
再放入葱花,出锅装盘即可
小贴士
这道菜非常的下饭,油比较大,茄子没油的话就不好吃了,不说了,吃完消耗卡路里去了😭
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