超级下饭酱香味肉末茄子
老公喜欢红烧茄子但我真是做不来呀,一是炸茄子油大不利于健康,二是做不好明明炸的很焦的,等一出锅就又软塌塌的了,最后果断放弃。后来发现这样做的茄子也很好吃还超级下饭,还少油健康。
用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
淀粉 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
糖 | 10克 |
葱 | 一根 |
姜 | 几片 |
蒜 | 六瓣 |
超级下饭酱香味肉末茄子的做法
首先准备工作,葱姜蒜切末,肉切成小丁,茄子切成条状。
用平底不粘锅倒入炒菜用的正常油量,小火慢慢煎茄条,煎至缩水变软盛出备用。煎茄条的过程调一碗灵魂的汤汁(酱油、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水)
第三步开炒,锅中加入少许油,油热倒入葱姜蒜末爆香,加入肉末炒至变色,倒入少许酱油再加一勺黄豆酱炒均匀,倒入煸过的茄子,炒几下,再倒入提前调好的汤汁,快速炒拌,等汤汁全部裹住茄子,OK可以出锅了,出锅后再撒点蒜末(根据个人爱好可以不加)
小贴士
1、全程不用加盐,因为酱油蚝油黄酱都是咸的。2、多加蒜,个人觉得茄子跟蒜是绝配,蒜能锁住茄子的涩味。就像那个木须肉出锅前如果不加蒜末就出不来那个味道。
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