鱼香茄子煲超下饭！

学这道菜的初衷呢是因为妈妈很爱吃茄子，结果好像也没给妈妈做过几次。疫情结束了给妈妈做呀。

用料  

鱼香茄子煲超下饭！的做法  

1. 茄子洗净切长条控干水分备用

2. 肉末用料酒腌一下备用

3. 切蒜末，调鱼香汁（以15ml量勺为准，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，半勺老抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺糖，加4勺热水化开所有调料备用）挖一勺郫县豆瓣酱备用。

4. 热油至筷子插入冒密集的泡沫，放入茄条，炸至稍软捞出沥干油，放一旁备用。

5. 锅留底油放入肉末炒至8分熟放入蒜末郫县豆瓣酱，炒至红油出来。

6. 下炸好的茄条木耳，翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，烧开煮2-3分钟。

7. 移入砂锅，调水淀粉勾芡（水淀粉比例差不多3:1的样子）至汤汁浓稠撒葱花，完成～