超级下饭肉末茄子煲
虽然近日疫情有所控制,但我们已习惯宅在家里看库存做吃的,越是这个时候越要坚挺,坚持到最后胜利的到来,能减少出门就少出门啦
冰箱里有瘦肉末,有茄子......
马上灵光乍见,做肉末茄子煲呀,保证干掉2碗饭😄
说做就做。
用料
长茄子 | 2条 |
肉末 | 150克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
葱花 | 3根 |
姜 | 3片 |
开水 | 一碗 |
盐 | 2小勺 |
超级下饭肉末茄子煲的做法
茄子切条,放盐,用水抓匀抓软。肉末用料酒腌制一下。
用水冲洗干净,用手挤干水分。
姜,蒜,葱白均切成未。
油热,将茄子放锅里煎炒软,盛出。
小火将肉末炒至断生,炒散。一定小火。
将姜蒜葱白放入锅里爆香。
放入豆瓣酱炒匀,炒出红油。
调入生抽。
调入蚝油。
放入胡椒粉。
将所有材料炒匀,炒出香味。
放一碗开水煮开后倒入砂锅,小火煮5-10分钟 ,收汁入味。散葱花,出锅。
小贴士
茄子切条后撒盐腌一下抓匀,一是让茄子好入味,二来可以去掉茄子上面一种叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应,产生一些有色的物质。
用盐腌制抓匀过水,就能有效减少茄子变色。
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