最地道的江湖菜泡椒牛蛙
麻辣鲜香,好巴适的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,吃了根本停不下来!
用料
牛蛙 | 4只(大约2斤半) |
泡椒泡姜 | 150克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 2克 |
花椒 | 2克 |
老抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
郫县豆瓣酱 | 20克 |
耗油 | 20克 |
大蒜 | 40克 |
芹菜 | 2根切段 |
大葱 | 2根切段 |
小米辣 | 20克 |
食用油 | 100克 |
最地道的江湖菜泡椒牛蛙的做法
4只牛蛙切成块放入小美网锅里面,加水淹过牛蛙,设定时间5分钟,温度50度,速度5,进行清洗。然后倒掉血泡泡再用清水洗净沥干。
清洗好的牛蛙,加入20克料酒,2克盐腌制15分钟
加入150克泡姜泡辣椒(也可以根据自己口味少放一点,特别是自己家里泡姜特别咸的)
启动涡轮模式(turbo)键,一秒钟打磨成粒
倒入食用油100克,郫县豆瓣酱20克,大蒜40克,花椒2克。设定时间5分钟,温度V,反转速度1爆香调料
炒好的调料里面,插入蝴蝶棒。
倒入腌制好的牛蛙块,加入老抽5克,耗油20克,白糖5克,盖上量杯盖,设置时间8分钟(根据自己喜欢吃的软硬程度可加减),温度V,速度小勺。
剩最后2分钟可以打开量杯盖,放入芹菜段,大葱段,小米辣(口味不喜欢重的可以不用加小米辣了)
好了,准备出锅!
麻辣鲜香,又没有油烟的泡椒牛蛙出锅了,超级美味的江湖菜哟😍
最后来一段视频吧!😄😄😄大家记得交作业哟!
小贴士
1. 牛蛙一定要稍微切大块一点点!
2 .洗好的牛蛙一定要加一点底盐和料酒腌制15分钟以上,盐最多两克,千万不要加多了!
3. 如果你买的郫县豆瓣酱或者自己做的豆瓣酱有点咸,可以减少5克,只放15克!
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