酸辣萝卜丝与萝卜缨炒肉末
用料1 (酸辣萝卜丝)
水萝卜根 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
生抽 | |
花椒油 | |
辣椒油 | |
盐 | |
味精 |
用料2 (萝卜缨炒肉末)
泡萝卜缨 | |
瘦肉 | |
香葱 |
酸辣萝卜丝与萝卜缨炒肉末的做法1 (酸辣萝卜丝)
萝卜根与萝卜缨分开洗干净
萝卜根切成细丝,用盐稍稍腌一小会,挤干水份
姜、蒜切成末,与生抽、花椒油、辣椒油、盐、味精兑成调料汁
淋在挤干水份的萝卜丝上拌匀即可(这个冷菜可以做得稍酸辣一点,这样更开胃,不过一定不要做得过咸)
酸辣萝卜丝与萝卜缨炒肉末的做法2
萝卜缨切成粗的颗粒
瘦肉剁成末少并勾点薄欠,也可以稍粗一点
香葱切成葱花
锅里烧油至7-8成热时,先把肉末倒入翻炒至变色
放入切好的萝卜缨,继续翻炒
炒出香味时,放入香葱炒匀出锅
小贴士
泡过的萝卜缨少了生萝卜缨的那股涩味,吃起来口感更好,用来炒肉末味道就更香了。萝卜缨用来做泡菜是重庆人民比较喜欢的一个菜,像夏天用萝卜缨炒来下稀饭是相当不错的一道小菜。
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