超级下饭的泡菜牛肉

四川人对泡菜的热爱，在夏天体现的最明显～
新泡的萝卜和子姜，坛子满了，来一波泡菜消耗大法，再加上嫩嫩的莴笋、香菜、牛肉～三碗饭都嫌不够🐂🐂🐂

用料  

超级下饭的泡菜牛肉的做法  

1. 一、材料准备：泡萝卜和子姜切片，泡椒切段；红葱头（我用红葱头代替了洋葱）切片；莴笋切片，但不能太薄；杭椒和大葱切圈；香菜切段，香菜头和姜蒜香料放一起，叶另放；牛肉切片，用生抽料酒，加入淀粉和一点油腌制。

2. 热锅冷油，大火，下牛肉快速划散至变色，盛出备用。

3. 烧水，放点盐，莴笋片焯水，时间不可过长，不然后面成品的莴笋片就不脆了。

4. 热锅，放适量的油，下红葱头、香菜梗、姜蒜、香叶等炒出香味。

5. 加入泡菜翻炒出香味。

6. 加入牛肉翻炒。

7. 加入焯水的莴笋片翻炒，时间不可过长。

8. 加入杭椒和大葱圈翻炒至断生。

9. 加入香菜和适量的蚝油翻炒两三秒。

10. 好了，起锅，你将得到一大碗巨下饭的泡菜牛肉。

小贴士

1.可以加入各种泡菜，我手边多的泡萝卜和子姜就主要放了这两样，泡莴笋和泡莲藕放进去也特别好吃，又脆。

2.泡萝卜和莴笋片不可切太薄，炒出来会过软不脆。

3.最后可不加盐，生抽蚝油料酒泡菜都有咸味，当然也可视情况来加。

4.手边没有香料，香叶、小茴香、桂皮这些不放也可以。