开胃下饭白萝卜焖排骨:可添饭吗?
排骨鲜嫩入味,白萝卜软中微带口感,汤汁开胃下饭,伴侣边吃边夸好,一大碗饭下肚,又问:还有饭吗?汤汁也扫光。
用料
白萝卜 | 1条 |
排骨 | 380克 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1/2把 |
酱油 | 3/2小碗 |
黑酱油 | 1大汤匙 |
姜片 | 6片 |
蒜头 | 1大粒 |
八角 | 2个 |
桂月叶 | 3片 |
桂皮 | 1个 |
水 | 1/2锅(焯水)+2碗(熬汤汁) |
植物油 | 1勺 |
烧开半锅水,水里加姜片、葱(打个结)和料酒。沸腾后,排骨焯水,捞起沥干水。冰糖用刀背敲碎,白萝卜去皮去头尾,切块。蒜头去皮,用刀背拍碎。月桂叶撕开。桂皮敲开。酱油和黑酱油拌匀。
锅里烧热油,加入香料,爆炒2至3分钟逼出香气,加入冰糖略翻炒1分钟左右。
加入排骨翻炒均匀。
加入酱料,翻炒至排骨均匀上色。
加入水,大火烧开后,转小火,焖半小时。
加入白萝卜和指天椒,焖煮1小时至收汁即可。
小贴士
喜欢白萝卜入口即化者,可在步骤5加入白萝卜。
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