橙子酱or橘子酱(完全不苦)
网上买了好几斤脐橙,有点酸酸的,自己一个人一时半会也吃不完,前几天做了蜂蜜柚子茶,想着能不能做成橙子茶,名字也不知道该取橙子茶还是橙子酱,毕竟可以当茶饮,也可以当酱😂😂😂,做成酱保存时间能久点,还能喝上热的,索性就动手了,成品不错,比蜂蜜柚子茶颜色漂亮,味道各有千秋,柚子茶是有点苦苦的,橙子茶酸酸甜甜的,因为我的橙子有点酸,不喜欢酸的可以买一点都不酸的那种。
还有,尽量不要用脐橙,其他的就随便了,我是因为想吃然后买多了,扒脐橙瓣的皮很难扒,所以大家自行购买,还有不要太酸的,做出来会比较酸,加上热水会更酸一点。
用料
橙子或橘子 | 3斤 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
橙子酱or橘子酱(完全不苦)的做法
准备橙子(橘子),用盐洗干净表皮
用削皮刀把橙子皮削下来,注意不要有白色的那部分(如果是橘子,这步处理则有些不同,因为橘子皮比较薄,削的话不是很好削,所以先用水煮,煮到能用刀刮下白色部分,然后处理干净)
皮切丝,尽量小丝点,然后用盐水泡一个小时,这一个小时就开始扒橙子瓣的皮
倒掉皮丝的水,加干净水煮十分钟左右,然后倒掉水,挤干皮丝,再放入锅中加干净水煮,重复几次次,直到自己尝起来没有苦味为止
把扒好皮的橙子瓣放不粘锅或者电饭锅中捣碎,不用加水,橙子的水分够多了,如果比较干,加一丢丢水就可以了,水放多了要熬很久很久很久,久到离谱😂这步可以在煮皮丝的时候同时进行,同时加入冰糖,喜欢甜的多放,这是控制橘子酱的甜度(可以试着来,不够甜再加点)
加入挤干水的皮丝小火慢慢熬,中途是不是搅拌一下
直到粘稠后,再多熬一会儿,粘稠后要不停的搅拌!!成品是没有一丁点水的,全是糖浆的感觉,玻璃瓶洗干净,趁热放进去
这样的,如果是冲水喝,建议冷却后加蜂蜜,增加水的甜度,放的冰糖是调整橙子酱的甜度的。
小贴士
1、我喜欢颗粒感点,所以是捣碎橙子瓣,如果不喜欢,则可以用料理机打碎后熬,皮丝一样
2、冰糖大体控制的是酱的甜度,不加蜂蜜冲水应该不会很甜
3、如果喜欢有点苦味的,可以保留一点点白色部分,不要太多,或者在处理皮丝的时候控制一下苦味
4、我用的橙子水分比较多,捣碎了之后液体量基本与干的持平,所以就没再加水,如果橙子比较干,可以加点
5、皮丝可以多点,皮吃了对身体好,而且煮过以后一点都不苦的,喝的时候口感特别好
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