超下饭的小炒牛肉(湘菜馆必点)
这道菜在湘菜中非常火爆,超级下饭!
研究了下做法,难度系数不高,而且爆炒做起来很快,不仅适合家常下饭菜,还可以作为工作日午餐~
【时长】30min
【份量】两人份
【难度】两颗星
用料
牛肉 | 300克 |
蒜末 | 3-5瓣 |
姜末 | 适量 |
葱白 | 适量 |
小米辣 | 5根 |
剁椒 | 5根 |
香菜 | 根 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
【切菜备料】将牛肉切薄片或肉丝,懒得切可以买现成的牛肉丝,洗净后加料酒、鸡蛋清、淀粉、蚝油、盐、一点点生抽和适量食用油,戴上一次性手套抓拌均匀~然后准备辅料:葱姜蒜末、香菜,泡椒和小米辣视个人嗜辣程度添加哈
【大火爆炒】热锅冷油,五成热加入葱蒜姜末小米辣爆香,再加入泡椒炒出灵魂香味,倒入牛肉、香菜梗,大火爆炒至8成熟,再加入适量生抽、香菜叶翻炒四五下,出锅~
香辣鲜嫩的小炒牛肉就做好啦,酸辣咸鲜入味,超级下饭!
小贴士
1.泡椒要选择黄色的哈,酸辣咸味是整个菜的底味~
2.香菜是灵魂!但不爱吃香菜的同学可以不放
3.牛肉最好选用里脊肉,很容易熟,大火爆炒二三十秒就行,但家庭燃烧可能火力没那么大,炒的时候要观察熟度哈
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