酸辣牛肉羹
喜欢牛肉羹的理由是:少油、嫩滑、营养、鲜美;无论做成什么味道,直接滑熟不过油,此方法屡试不爽...
用料
牛里脊 | 50克 |
番茄 | 1小只 |
鸡蛋 | 1个 |
泡椒 | 2枚 |
蒜瓣 | 1粒 |
小葱白 | 2根 |
香菜 | 2株 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
牛肉粉 | 1小勺 |
水淀粉 | 2大勺 |
酸辣牛肉羹的做法
牛里脊切片,尽量切薄一些,加盐、生抽、水淀粉腌制15分钟;
番茄去皮去籽切成小丁,鸡蛋打散备用;辅料中的泡椒、蒜瓣、葱白和香菜均切碎备用;
炒锅用少许油润一下,炝香泡椒、蒜粒和葱白,倒入番茄丁翻炒,加少许盐和白糖调味;
往锅里倒入一大碗水,大火煮开出香气,加点牛肉粉并淋入水淀粉勾芡,下腌好的牛肉片滑开,再沸后淋入蛋液成絮,撒入香菜末出锅...
小贴士
此做法的调味对我来说是一种尝试,用了泡椒带有酸辣味,根据吃辣的程度选择用量;炝锅的时候尽量少放油,把锅润一下即可;调味料的用量很少,几乎无法量化,全靠经验;所以不要吐槽“少许”,少放多尝会吗?
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