农家炕椒牛柳

没打错字，是“干炕杭椒”，借鉴了“农家小炒肉”的做法增加辣椒的香味……

用料  

农家炕椒牛柳的做法  

1. 杭椒拍平破成条，牛肉切成牛柳，姜切碎……

2. 牛柳放入姜末、料酒、淀粉、生抽、现磨黑胡椒少许，用芝麻香油调匀，腌制十五分钟……

3. 大火将锅烧热放入杭椒干炕至表面起泡，起锅备用……

4. 热锅冷油倒入牛柳用筷子摊散略炒至七成熟，放入炕好的杭椒转小火放入适量盐、鸡精、生抽～炒熟，撒上现磨黑胡椒起锅。

小贴士

1.牛柳要用香油调制才会香嫩。
2.炕杭椒不要怕火大，炕出辣椒起泡冒青烟出香味就好，不焯水是借鉴了农家小炒肉的做法提升了辣椒的香味。
3.使用研磨器现磨黑胡椒能充分保持黑椒的香辛……