老干妈爆炒牛板筋
之前一直找不好烧牛板筋的诀窍,老是咬不动。现在研究了下,方便又好吃。天冷了,当零食吃也不错
用料
老干妈 | 2勺 |
牛板筋 | 300克 |
姜片 | 5片 |
葱 | 5根 |
豆瓣酱 | 0.5勺 |
糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
老干妈爆炒牛板筋的做法
牛板筋洗净,切成小块状,放入高压锅内。同时放入姜片和葱段和料酒,用于去腥。
按照你家高压锅的使用方法,倒入水
合上高压锅盖,选择筋蹄
待高压锅煮完牛板筋,出锅。开平底锅,倒入一点点油和姜片,翻炒至有香味
放入老干妈和豆瓣酱,快速翻炒10秒
倒入煮好的牛板筋,翻炒,直至牛板筋和酱完美融合。过程中可加入一点点糖用于提味。由于牛板筋在高压锅中已熟,所以翻炒大概10分钟左右,即可
完美出锅,喜欢色调上好看点的可以撒上葱花
小贴士
1.入高压锅时,也可稍微撒一点盐,用于提味(但不用多,一点点就好)
2.牛板筋和牛肉一样,也不能烧太久。所以在平底锅翻炒的时候,只需要和酱完美融合即可出锅,千万不要闷锅,时间一长,很有可能就要咬不动了
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