美味茶香虾🦐
停工不停学,不管是哪个方面都是学习。趁着假期未结束,提升下厨艺✊🏻
用料
明虾 | 250克 |
茶叶 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
小葱 | 3根 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
白糖 | 1-2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
美味茶香虾🦐的做法
茶叶用开水泡开,茶叶与茶汤分离备用。茶叶控干水分,用厨房用纸吸干水分。茶汤中加入一小勺盐,一勺料酒。
葱叶与葱白分开,生姜切丝。在茶汤中放入几段葱叶、姜丝,其余留着备用。
清洗干净的明虾要剪去虾枪、虾须,用牙签挑去虾线,用刀在虾肚子那里划一刀。
把处理干净的虾放入加了料酒、盐、葱叶、姜丝的凉茶汤中浸泡20分钟,去腥提味。
泡好的虾用厨房用纸吸干水分
锅中倒油,油热到7、8分的时候,倒入虾,开大火,炸到外壳酥脆起锅。等油温降下来或是再倒入一些油,降低油温,小火炸茶叶,炸脆起锅。
锅里留底油,加入葱白、蒜、姜丝爆香,倒入炸好的虾、茶叶,倒入蒸鱼豉油、白糖,如果觉得不够咸的可以适当加点盐。翻炒几下,出锅撒上葱花,摆盘。外壳酥脆,虾肉Q实带有茶香,一口咬下去,幸福感满满。
小贴士
先炸虾,再炸茶叶,这样油可以再次使用。如果先炸茶叶再去炸虾的话,油变黑,影响美观。
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