小白也能上手,可炒一切的【酸豆角】,长辈超爱吃的下饭菜。
这是老同志教我的方法,实在是爱吃,但不会做淘米水版酸水版的,得来这个方法真的太方便,给小白也能做成功的酸豆角。
只需要密封罐即可,都不需要那种泡菜缸。
天气选择晴好天,洗净晾干,不吹不晒,自然阴干。
在工会里做,感觉开了一个黑暗小作坊。
用料
豆角 | 十斤 |
盐 | 10克 |
罐子 | 洗净无水无油 |
小白也能上手,可炒一切的【酸豆角】,长辈超爱吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。的做法
豆角洗干净,用熟水(洗完用凉白开冲洗一下)洗,晾干。
选择好天气,不可晒不可吹干,只是阴干。
不赶时间可以掐头去尾后洗,如果赶时间也可洗完再掐头去尾。晾干后切粒,差不多大小,没有很讲究。
撒上一点盐,不需要很多。
一斤豆角1克盐即可,不需要很多,如果你想多放点也可以。看天气情况,差不多由绿变黄,就可以拿出来吃了。这个天气一个礼拜左右经过时间的洗礼,能变黄,放的越久越酸,冬天需要的时间更久一些。
为了给大家看区别,不同时间做出来的豆角。
最右已经做了一个礼拜,颜色偏黄。
左四瓶是今天刚做的,中间两瓶大的是昨天做的,看到最下面已经杀出一点水了,真的不需要很多盐。开始炒。可以炒一切吧,鸡胗鸭胗肉糜牛肉啥的都能炒,炒好后放在盒子里,吃面或者喝粥挖上一勺。
我就简单的啥也不放,先放锅里吸干点水分,放油炒(随便什么油),多炒一会儿,撒盐,糖和自制辣椒酱,因为我的辣椒酱里有蒜,所以放了这个。如果不喜欢辣椒的直接开始的时候炒蒜即可。
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