羊肉绿豆饼
☑️绿豆饼由来:相传,明太祖朱元璋出巡,路过沙集时在一户农家用膳,农户奉上了绿豆饼一盘。朱元璋食用后很喜欢,于是雅称其为“吉祥饼”,后又传称“金钱饼”。这种说法是否真实我们不得而知,但是睢宁一直传承制作这种绿豆小饼,是不争的事实。在过去物质不丰富的时候,绿豆饼是当时最受人们欢迎的美味之一。
☑️绿豆饼我们本地有卖的,所以我就直接买了。外地可能没有卖,但某宝上有卖的,可搜“睢宁绿豆饼”(此处非打广告!)
☑️这是我们这的特色菜,所以想记录下来,分享给你们🥰
☑️我做的量比较少(两个人吃的),亲们可以翻倍做的,绿豆饼和羊肉的比例差不多1:1,多点少点都可以
☑️绿豆饼还可以和辣椒一起炒或者和白菜素炒等
用料
绿豆饼 | 100克 |
羊肉 | 90克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
青辣椒 | 适量 |
红干辣椒 | 少量 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
味精 | 少量(根据个人喜好,可放可不放) |
羊肉绿豆饼的做法
准备好材料,羊肉煮熟切片。(煮熟方便炒;或者准备生的,到时炒熟即可)
倒油,放入绿豆饼,煎至两面金黄(我放的油比较少,亲们可多放油,煎的快些)
煎好后盛出,因为我放的油比较少,所以准备二次煎一下;放油多的亲直接一次煎好就行
二次煎;(‼️亲们也可一次煎至右图的两面金黄)
倒油,葱姜蒜、干红辣椒,炒出香味
放入羊肉、青椒、胡椒粉,炒1-2分钟(若是生羊肉,先将羊肉炒熟,再放入青椒、胡椒粉翻炒一下)
放入煎好的绿豆饼,翻炒几下,放入盐、味精,翻炒均匀,即可出锅(‼️不可炒时间太久,不然绿豆饼就不脆了)
色香味俱全🤩,超级喜欢的一道菜
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