自制绿豆沙馅(可做月饼,绿豆酥,绿豆饼)
弟弟喜欢吃绿豆馅饼,趁这次中秋节,就顺便学制作一下绿豆馅,做绿豆月饼🥮带回家给他吃。
由于临时决定的,没有提前买好去皮绿豆,只好拿现成的,👉去皮不易!后悔中,手都搓红疼了😭
去皮真的好麻烦,建议还是买去皮绿豆。
用料
绿豆 | 280克(或去皮绿豆250克) |
玉米油 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 80克 |
自制绿豆沙馅(可做月饼,绿豆酥,绿豆饼)的做法
提前将绿豆洗干净泡水,泡2小时以上(或放冰箱泡一夜,不放冰箱过夜的话会发芽的🌱)
泡好的绿豆,用手搓掉绿豆皮,去皮实在是太艰难了!我只去皮一部分绿豆,搓手疼了,后面就只好这样煮了
将泡好的绿豆放里锅里,加入适量的水,煮30~50分钟
将煮好的绿豆放入料理机中,加少量打成绿豆糊(记得水不要加太多,要不然就要炒好几个小时了)
不用料理机打的话,可以用过滤网慢慢磨,这样绿豆跟皮就分开了,做的绿豆馅就是淡黄色的了。我为了抓紧时间弄,就直接料理机打成糊了。
将打好的绿豆糊倒入不粘锅,中火翻炒水少些后倒入玉米油,继续搅拌
待玉米油吸收差不多后就加入白糖,麦芽糖,继续翻炒
水慢慢少了,继续努力,不停地翻炒
开始有点效果了,继续小火不停地翻炒
炒成这样就可以了。
这是我炒好出锅后的样子。
去皮我只去了一部分,还有绿色的样子,想要淡黄色的就用去皮绿豆来做,步骤一样的。放凉后,我就用来做绿豆馅月饼了🥮
小贴士
1. 想要淡黄色的绿豆沙馅,提前买好皮皮绿豆。
2. 记得不要加太多水打成糊,要不然炒得好累!
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