掉渣的绿豆饼,有绿豆的绿豆饼
身边的朋友总说外面的绿豆饼都不是绿豆馅来的,总对我说想吃😄
用料
绿豆(馅料) | 200克 |
猪油(馅料) | 75克 |
细砂糖(馅料) | 150克 |
油皮:中粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
猪油 | 75克 |
水 | 80克 |
油酥: | |
低筋粉 | 150克 |
猪油 | 80克 |
掉渣的绿豆饼,有绿豆的绿豆饼的做法
去皮绿豆提前一个晚上泡软,方便蒸煮时快些。
水开后把绿豆仁明火蒸50分钟,小心烫手。
放凉后过筛,成为绿豆蓉,家里有料理机的会比较方便,没有就得有耐心压仁过筛☺️
细腻的绿豆蓉吃起来会入口化的感觉😄
把称好的黄油放入奶锅融化后加入白糖,让白糖融化在黄油中后加入绿豆仁,调小火慢翻炒,炒出浓浓的绿豆香味👌
翻炒成团后就放出来放凉称好20克为一剂😄
把称好的油皮和油酥的材料分开盆中混合拌匀,油皮做好能揉出薄膜,可以用料理机低速搅拌20分钟左右便成膜👌15克的油皮包入8克的油酥,碾成长舌样滚条再搓圆压扁放入20克的绿豆蓉即可。
提前预热180度,烤20分钟👌
热乎乎的,有绿豆吧……
20分钟后更酥了……
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