酸辣小炒牛肉丝
孕期就想吃酸辣爽口的菜,尤其是这道小炒牛肉丝,光用佐料就可以下两碗饭
用料
牛肉 | 适量 |
红色小米椒 | 3-4个 |
泡椒 | 3-4个 |
青椒 | 1-2个 |
姜 | 一块 |
淀粉 | 少量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酸辣小炒牛肉丝的做法
牛肉切丝,细不细,均不均匀,看刀工😄。用盐、花椒面、嫩肉粉、生抽腌制十分钟。
小米椒、泡椒、青椒、姜都要切成丝,要美观的话,切细切均匀。蒜切末。备用
锅中倒油,稍微多一点点(小火至油温热),放几粒花椒,加入蒜末炒香,然后开大火迅速倒入牛肉丝快速翻炒,捞出备用。
用锅中剩余的油倒入之前准备好的小米椒丝、泡椒丝、青椒丝和姜丝,再加一勺豆瓣(本来炒牛肉的时候加最好,但是怕肉老,所以放在这一步进行),最后倒入捞出的牛肉丝大火翻炒,关火放盐即可。
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