肉末茄子‖汤汁拌饭一流 无敌下饭

肉末茄子来啦

不仅可口还非常下饭，非常简单，做成肉末茄子煲/盖饭，也是超级好吃

用料  

肉末茄子‖汤汁拌饭一流 无敌下饭的做法  

1. 生抽，老抽，蚝油，白糖，水，加一点点陈醋，调制成汁。老抽生抽蚝油是1:3:2，糖和陈醋就随便加点，一点点就够了。
   
   茄子切条，放盐腌制10分钟左右，盐是正常炒菜的分量，把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
   
   猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。
   
   锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，直到把水分煎的比较干且茄子变得柔软。
   
   把煎好的茄子盛出，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。

2. 把之前调好的汁倒进锅里，大火煮。
   
   煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜，再大火半分钟左右把菜翻炒一下。
   
   炒匀的菜放入葱花，出锅。

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