芋头馅儿——史上最快速的炒馅儿法
最近朋友圈的人像是约好一样,纷纷撸芋头产品,什么芋头面包,芋头蛋糕,芋头华夫饼……虽然去年中秋炒芋头馅儿的痛苦经历令我望而却步,但是我的意志力实在太薄弱受不了刷屏的安利,考虑到还带着五个月的孩子,炒制过程中随时有可能因为孩子啼哭发生中断,我决定研究一种最快速省时间的方法,好了,不说废话了,让我们一起来看看
用料
大芋头(蒸熟后) | 570克 |
水饴 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 20-30克 |
淡奶油 | 100克 |
芋头馅儿——史上最快速的炒馅儿法的做法
芋头切块蒸熟,尽量取中间部位的,一定要蒸到碰一下就碎的地步,我蒸了大概40分钟
准备好淡奶油
蒸熟的芋头趁热放进料理盆,将除了玉米油之外的材料倒进去,用擀面杖捣
捣到这个程度就可以了,已经看不见液体了
放入不粘锅中全程小火,倒入玉米油混合,一直混合到抱团,不要怕,这一步其实很快,我只用了十分钟不到的样子,炒好后放凉用保鲜膜包裹,以免水分流失影响口感,香香甜甜的芋头馅儿就做好了
小贴士
无需加水所以炒的时间大大缩短,告别手残手断,重点在于一定要趁热捣,等凉了就没那么好捣碎了,再就是选择芋头很关键,一定要粉的,不然蒸上两个小时也捣不烂的。再啰嗦一条,炒的时候尝一下,如果觉得不够甜就加点糖,根据自己口味怎么高兴怎么来,就这样吧
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