超香!自制腌制辣椒
作为一位爱吃辣的广东人,我喜欢各种尝试辣椒的做法,今天先从腌制辣椒开始
用料
盐 | 忘记给多少克了,个人根据辣椒多少而给 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
八角 | 3个 |
花椒 | 50克 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 一个的三分之一 |
豆豉 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
干辣椒 | 12个 |
小米辣 | 5个 |
超香!自制腌制辣椒的做法
我是网上买的线椒,5斤,先用温水泡半小时(主要除去农药),泡的过程中可以准备列举的材料!半小时后再用清水清洗辣椒,捞出来晾干,然后切碎,如图!
下油,待油八分热后把洋葱,葱(可加香菜)、香叶、八角,干辣椒、花椒,蒜头,姜下油锅!油炸材料快要糊的时候捞出来扔掉(时刻守在旁边)
把干辣椒、小米辣、豆豉加进去油热30秒,然后倒进生抽老抽耗油,最后把这一锅都倒进辣椒里
搅拌均匀,此时会闻到超级香!
装进干净的瓶子里,放冰箱冷藏,四天后可开吃啦!
小贴士
盐可在搅拌时候加进去,不用太多,因为油里面已经有生抽老抽耗油豆豉这些都带有咸味了,可少放盐!
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