香辣鸡翅(自制腌料)
味道与肯德基一模一样哈哈哈哈哈
用料
鸡肉 | 500g |
腌肉调料: | |
a | |
辣椒粉 | 1g~2g |
甜椒粉 | 1g |
白胡椒粉 | 1~1.5g |
生姜粉 | 0.5g |
盐 | 8~10g |
砂糖 | 3~5g |
b | |
黑胡椒 | 0.5g |
芥末籽 | 0.5g |
芹菜籽 | 0.2~0.25g |
干罗勒 | 0.2~0.25g |
干百里香 | 0.2~0.25g |
干牛至 | 0.1~0.15g |
c | |
柠檬汁(如果使用Buttermilk或酸奶可省) | 4滴 |
Buttermilk/牛奶/酸奶/水 | 50ml~60ml |
d | |
蒜 | 25g |
紫洋葱 | 50g |
炸粉: | |
中筋面粉 | 120g |
玉米淀粉 | 30g |
小苏打 | 2g |
盐 | 3g |
白胡椒粉(可省) | 1g~2g |
黑胡椒粉(可省) | 0.5~1g |
辣椒粉(可省) | 0.5~1g |
冷水 | 1碗 |
香辣鸡翅(自制腌料)的做法
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀(可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静止5min以上使其酸化) 将混合的好的调料倒入保鲜盒 加入Buttermilk/柠檬汁+牛奶/酸奶 与调料粉一起拌匀直到看不见干粉 倒入鸡肉拌匀
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒 与鸡肉一起拌匀
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上
炸粉中的所有原料混合并搅拌均匀 准备一碗冷水 取出保鲜盒 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 取一块鸡肉放入炸粉中 先用勺子将炸粉覆盖表面然后裹匀 抖掉干粉 放入冷水中蘸一下 再次放入炸粉中 先用勺子将炸粉覆盖表面 然后反复按压(10~15次) 最后抖掉表面多余的干粉
锅中倒入玉米油 中火加热至170~180摄氏度(用温度计测量) 放入鸡肉(5s内不要翻动 之后会自动浮起)油炸3~4min(中途翻面)后捞出 重新加热玉米油至170~180摄氏度 复炸2min(中途翻面)后捞出 放在冷却架上沥干表面的油 (油炸的过程中尽量使油温保持在170~180摄氏度)。 烤箱版:在表面刷油烤箱预热至180摄氏度放在烤架上烤20min后转200摄氏度烤5min(中途分别翻面)
吃掉 剩下的在冷却架上凉透后装入保鲜盒冷藏或冷冻保存 吃的时候放入烤箱180摄氏度烤14~15min(最后5min可以转200摄氏度,每次分别翻面)(如果冷冻需要先解冻)
哈哈
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...