自制超辣版超级香辣椒酱辣椒油
姥姥从小带我吃辣椒,于是我也深深的喜欢吃辣椒。我小时候的记忆是姥姥拿捣辣椒面的锤子和小碗,把辣椒要亲自剁碎,那个过程很刺眼也很费力,姥姥每次都会捣得流眼泪流鼻涕。现在科技发达,用研磨机可以搞定,但是姥姥的那个身影永远在我心中,是最珍贵的回忆。是为记。
我是个懒人,如果不是为了纪念姥姥,我也懒的写什么制作方法。
这个版本的辣椒酱与姥姥的制作方法不同。炒菜的时候放,特别提味。比放整个辣椒好用多了。自制的特别辣。妈妈不吃辣椒,却传授我这个很好用的辣椒酱辣椒油制作方法。第一次做的时候,我终于体会到了辣椒是有多么辣,辣的五指都疼。妈妈为了给我做这样的辣椒酱也是太辛苦了,她从没有跟我说过这样做手会如此疼……爱姥姥,虽然她已永远离开我们了,不能回馈是我一生最大的遗憾。爱妈妈,愿我们幸福生活,快乐无忧。
用料
干辣椒 | 一袋 |
孜然粉 | |
茴香粉 | |
盐 | |
油 |
自制超辣版超级香辣椒酱辣椒油的做法
将每个辣椒切一刀,把籽剥离,放锅里炒,不放油。这个过程最耗时,也是最辣手的。当时不觉得,过一阵子会很疼。建议带个塑料手套一类的吧。这个过程是辣椒酱很香的关键步骤。不可偷懒省略。
将剥离过辣椒籽的辣椒放在盘子里。等一会儿再放锅里烤。
辣椒籽烤一阵会略变颜色,此时放辣椒一起烤。为的就是烤干烤脆烤香。
用搅拌机或者料理机搅拌磨粉。一起放进去。
搅拌好的粉放入碗里。待用。
加入盐。茴香粉。孜然粉。和之前的辣椒粉和匀。盐不要太多。正常放炒菜那么多盐就好了。毕竟辣椒是吃辣味的。
热两锅这么多量的油。油不要冒烟,热一阵然后关火
待油放置到中热的程度再倒入辣椒粉。千万别太热的油直接倒入。
做好后装瓶!搞定!辣椒手此时开始隐隐作痛了,哈哈哈。
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