自制超下饭腌制香辣刀豆

刀豆并不常见，每次看到乡下的老奶奶卖刀豆都会多买一点做上几罐刀豆，放冰箱吃几个月都不会坏！

用料  

自制超下饭腌制香辣刀豆的做法  

1. 处理刀豆边上的筋，洗净，放盐水里面浸泡20分钟捞起晾干

2. 晾干水份后把刀豆切成薄片，再放外面晾到半干后撒一把盐搅拌均匀，放一旁腌制，等到刀豆出水，把出的水全沥干！

3. 把已经剁好的小米椒和大蒜姜末倒入搅拌均匀！

4. 全部搅拌均匀然后倒入几滴高度白酒搅拌均匀装罐！

5. 装罐密封好放入冰箱等一周后就可以吃了！香辣脆爽很开胃哦！

小贴士

1：一定要晾干水份不然容易坏！
2：切好还要拿出去晾干，晾干后撒盐是为了让刀豆出水，等出了水把水沥干这样口感更好！
3：刀豆放久了会变酸，那是正常的，就和做酸菜一样的，不是坏了！
4：100克的盐不是用来放刀豆里的包括用盐水浸泡洗刀豆，刀豆切好用盐腌！盐的量根据每个人的喜好来加，只是多了刀豆存放久不容易坏！