自制腌辣椒
用料
辣椒 | 500g |
大蒜丁 | 适量约75g |
盐 | 约40g |
糖 | 约25g |
油 | 约40g |
味精 | 1g |
豆干 | 150g |
麻油 | 50g |
自制腌辣椒的做法
红辣椒去蒂洗干净。
洗好后的辣椒切丁。
切成丁后再剁得更碎一点,类似于剁椒的状态。
加入盐、糖、味精拌匀,放在一旁备用,这个过程中会渗出比较多的水出来。
准备一个锅,加油后开小火,倒入大蒜丁,炒出香味后倒入辣椒缓慢翻炒。由于腌制过程中渗出很多水,炒制过程会将水不断蒸发。
等水分蒸发的差不多了,可以将事先切成丁的豆干加进去,翻炒拌匀即可,淋上麻油即可装瓶了。这种茶干是我非常喜欢的,所以一般都会加进去。不加的也可以,加了会锦上添花。也可以根据自己的爱好加别的食材,这样会更丰富一些。
小贴士
味精、豆干、麻油根据个人喜好都可以不加,或者添加别的食材,配比不必特别拘束,根据自己的喜好调整也可以做出别的风味
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